手工蒸蛋糕的做法

1、分离蛋黄和蛋清。（磕开蛋壳，小心一些即可）

2、加入牛奶，和蛋黄一起搅拌。一点点加入面粉，搅拌成糊状。（普通面粉即可，糊状稠一些成品会密实一些，稀一些会松软。）

3、蛋清里加一点点白醋（柠檬汁也好），加入少许白糖，开始打发。（用筷子，手工打发25分钟即可，有打蛋器更轻松。）

4、蛋清打发25分钟成糊状。（蛋清大概会膨胀至两倍大）

5、将打发的蛋清分三次拌入蛋糊中，自上而下拌匀。（转圈搅拌会消泡，网上说的）

6、模具底上刷油，倒入搅拌好的蛋糕液。上层放葡萄干或者趣多多饼干碎。（或者喜欢的水果块、干果碎都好）

7、用保鲜膜包好，放进蒸笼蒸30分钟，时间到再闷五分钟出锅。去掉保鲜膜，稍微放凉脱模。钱砀渝测（不是专业模具吃，并不太好脱模，直接在盆里吃好了）