做凉拌菜时应该怎么选择调料

1、生抽 vs 老抽 调料的选择对做凉拌菜很重要，会直接影响口感和色泽。生抽和老抽都是日常常用的调料，但做凉拌菜时，最好使用生抽。

3、鸡精 vs 味精 味精和鸡精都是很好的提鲜调味剂，但味精只有在温度到达80°c时，才能够充分发挥作用，鸡精则很容易溶解，更适合温度较低的凉菜。

5、陈醋味道比较沉炼，更适合放在熟菜里。

7、选用白糖 做凉拌菜时，不放一点白糖，那是要遗憾的。