1、腐竹用冷水泡1小时,泡至没有硬芯
3、开水下锅煮30秒,马上捞起过凉水
5、再调一个万能凉拌汁:一勺粗辣椒面、一勺细辣椒面、半勺五香粉、一勺白芝麻,以及蒜末、葱花、食盐、白糖,搅匀后分两次浇上热油
7、搅匀后淋在腐竹上,然后加上香菜碎抓匀