酸辣柠檬无骨凤爪的做法

1、提前一天冻大量冰块，或者提前半天冻两大盆冰水，鸡爪买回泡冷水，泡半小时，剪掉鸡的指甲

3、加小葱或者大葱段，大火5分钟，烧开转小火3分钟

5、红油的挑选是关键，我这个红油超级辣，不能吃辣，可以利用红油的颜色进行改良

7、1·起锅烧热，倒入食用油300毫升用中火将油烧开，转小火加红油3勺，香油半勺，这个红油是超级辣那种，不用加太多，这个配比既能保持红油的颜色，又降霏缢挝界低辣味，到微微辣，大众可以接受的辣度 2.如果你们自己家红油不辣，直接小火烧300毫升红油至油开，加半勺即可 3.蒜瓣拍碎剁成蒜茸，小米辣切段，用水浸泡小米辣段去辣味，把辣椒籽用筷子头捅掉，也是不能吃辣人的福利，这样小米辣保留颜色，并没有辣味，泡10分钟左右捞出，控水沥干 4.盆里放备好的蒜蓉、小米辣、芝麻，用刚热好的红油浇上，顺势在红油里点一丢丢香醋，这样香味直接激出来了 5.油温降下来后，放生抽4-5勺，老抽2勺

9、倒入做好的红油捞汁，加米醋20毫升，香醋30毫升，陈醋2勺

11、做好放覆盖保鲜膜，放入冰箱冷鲜保存6小时以上

13、微辣水泡的带骨鸡爪，我一共用了5斤鸡爪，剔除骨头只剩2斤了