高粱面和面是用温水还是开水

高粱面和面用开水。

我们在和面的时候，在发酵粉以及高粱面中，加入适量的温水，慢慢地揉成光滑的面团，最后蒸锅加温水，放入面团，盖上盖子进行二次发酵，发酵好后就可以制作成自己想制作的食物。高粱面是一种用高粱磨成的粉，有着天然营养食品的美誉，含淀粉65.9%—77.4%，粗脂含量为2.4%—10.4%，蛋白质含量为8.4%—14.5%，是人们喜爱的食品之一。

高粱的主要成分就是淀粉，大约占重量的61%-63%。此外，高粱还含有无机盐、脂肪等微量物质。高粱能够释放出较高的热量，仅次于玉米，高于其他禾谷类作物。