毛肚和牛百叶什么区别

2025-12-03 01:07:55

毛肚和牛百叶区别：部位不同、口感不同、外观不同。

牛百叶是牛小胃的一瓣胃，而毛肚是牛的瘤胃；牛百叶表面较为粗糙，且有很多凸起的小颗粒，而毛肚比牛百叶稍微的光滑一些，内面有小颗粒，比较厚；牛百叶吃起来较为细腻，而毛肚吃起来更加有韧性，且爽口。

牛百叶可作食物材料，用于炒食、火锅等用途。广东人饮茶时，会把牛百叶蒸熟后当作电线使用，一般新鲜的牛百叶一定要经过处理才会变得爽脆可口。毛肚是牛胃的瓣胃部分，毛肚含有丰富的脂肪、钙、蛋白质、核黄素、磷等营养元素，其色泽洁白，口感脆爽，营养丰富。

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