浦儿菜又被称作什么菜

浦儿菜又名深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根。

浦儿菜是淮安的传统名菜。《西游记》中称它叫蒲根菜，在古书上则称之为蒲、深蒲或蒲蒻。浦儿菜清香甘甜，酥脆可口，细品有嫩笋之味。

浦儿菜多生于沼泽河湖或者浅水中，主要分布在我国江苏、浙江、四川、湖南、陕西、甘肃、河北、云南等地，以江南水乡为最多。

按照其食用方式的不同，可将其分为三大类：一是由叶鞘抱合成的假茎，最为出名的有山东济南大明湖和淮安勺湖的蒲莱，二是白嫩如茭白的短缩茎，最为出名的有云南元谋的席草蒲菜。三是长相白嫩的地下葡萄茎，最为出名的有河南淮阳的陈州蒲菜及云南昆明一带的香芽蒲菜。