鸡豆花是啥

鸡豆花是一种菜品。

鸡豆花是四川地区达州市区以鸡肉和火腿为原料制作而成的一种特色传统名菜。有着百余年的历史，是四川厨菜的看家菜，也是四川地区清淡醇厚的代表菜之一。鸡豆花讲究“吃鸡不见鸡，吃肉不见肉”，将荤料制作成素形，即人们所说的“以荤托素”。2018年9月10日，鸡豆花被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

鸡豆花色泽雪白、形状似于豆花、以鸡为料，所以得名为鸡豆花。鸡豆花色泽洁白，成团不散、质地细嫩、鲜味鲜美、营养丰富。而鸡豆花的汤，味道鲜美，清澈见底，汤中无一物。正所谓“吃鸡不见鸡，不是鸡肉，恰似鸡肉，胜似鸡肉”。