鱼豉油是什么?

鱼豉油指的是蒸鱼豉油，通常用来蒸鱼用的一种豉油，也就是酱油。是一种极具亚洲特色的用于烹饪的调味品。

制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水、食盐等经过制曲和发酵而成。在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，制造出来的一种液体。制作酱油的原料由于国家、地区的不同，所使用的配料也不同，其风味也不同，比如越南的鱼露就增加了青柠汁、白醋等配料，会显得更酸一些。

蒸鱼豉油的做法一般是将鱼肉做熟后，直接将豉油放进鱼肉里进行翻炒，如果是清蒸类的鱼，也可以将鱼蒸熟后直接蘸豉油吃，味道非常鲜美。而蒸鱼豉油一般在常温下保存冷藏味道更佳，但是开封后要尽快食用。