煮虾用热水还是冷水

虾是一种营养价值特别高的食物，一般在宴请亲朋的时候，桌子上面一定都少不了虾，但很多朋友不知道煮虾该用热水还是冷水？

在煮虾的时候必须要热水煮虾，这样才可以让自己煮出来的虾十分鲜嫩特别好吃，如果冷水下了锅，虾肉中的酶会分解一下肉中的营养，煮出来的虾也会很柴，口感极差。

煮虾的技巧

第一个技巧，在煮虾的时候要加入料酒和姜片，在煮的过程当中大家应该要注意先加入料酒和姜片，在锅里面加入冷水的时候，就直接把料酒和姜片放进去，这样做可以更好的去除掉虾的腥味，也可以让虾的味道更加鲜美。

第二个技巧，在煮虾的时候滴几滴食用油，在煮虾的过程当中，如果能够滴几滴食用油进去，就可以让煮出来的虾颜色红亮，特别好看。

第三个技巧，煮虾的时候一定要注意控制火候，煮虾控制火候是非常重要的，火力可以稍微猛一些，但是煮虾的时间一定要短暂，只要发现颜色变红，虾尾卷曲了，就一定要立即把虾给捞出来。

第四，煮好的虾要过一遍凉水，虾煮好了以后应该要过一遍凉水，过一遍凉水可以让自己煮出来的虾口感更加嫩，也会保持住虾的鲜美味道。