水牛奶为什么是甜的

随着生活水平的提高，人们的生活质量也逐步在提高，很多人都习惯于每天喝一杯牛奶，对于小孩子来说喝牛奶更是家常便饭了，现在市面上有很多奶制品，有机牛奶、山羊奶、骆驼牛奶等等，让家长们挑花了眼，而最近有一款特别火爆的水牛奶，很甜很符合大众的口味，一度被誉为“网红牛奶”，那么水牛奶为什么是甜的呢？

水牛奶之所以喝起来会有甜味，和牛奶里面的乳糖有关系。牛奶在经过加工的时候乳糖被水解，被水解成一分子的半乳糖和一分子的葡萄糖。乳糖本身是没有甜味，这就是为什么平常喝的牛奶不会甜，但是水解后的葡萄糖和都是有甜味的。这和市场上的舒化奶的原理其实差不多，因将乳糖分解成易被人体消化的半乳糖及葡萄糖，所以水牛奶会比纯牛奶口感稍甜。