猪头冻窍门

猪头冻是一种猪头浓汤加工而成的冻状食品，它不仅外观晶莹剔透，像果冻一样非常好看，而且味道非常鲜美。一般的做法是，先熬出鲜美的猪头浓汤，再加进切碎的猪皮和熟黄豆最后将其煮透，冷却成琥珀色冻状就可以食用啦。那么制作猪头冻有什么窍门吗？一下将会介绍三个制作猪头冻的窍门。在家制作猪头肉的朋友可以试一试。

第一，煮制猪头的整个过程中，要不断地撇去浮在上面的油脂，直至肉质透而不烂，汤肉比例适中，汤汁不要太稠，否则会不容易冻起来。

第二，猪头上面的残毛和污物必须彻底清理干净，猪头肉里面的血水也需要提前煮一遍去除，这样才能更彻底的去掉猪头的异味。

第三，待汤汁凉后，猪头肉汤盛装时可以分多次盛入，这样可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底。