刺蛄跟小龙虾的区别

外形

小龙虾的外壳显褐红色，蝲蛄的外壳为青绿色。

小龙虾的外壳带有明显甲刺和突痕，而蝲蛄外表光滑无明显凹凸和甲刺。

小龙虾的头部大，蝲蛄的尾部大。

小龙虾泥土味浓郁味道香腥，蝲蛄味道鲜美口感微甜。

生长环境

小龙虾对栖息水域环境要求不高，南方的很多轻微污染的田间沟渠都可以正常存活。蝲蛄要求栖息水域条件几近苛刻，任何的污染都会使其造成死亡灭绝，尤其对化学农药肥料敏感。

蝲蛄的营养价值

蝲蛄的个体最大，具有外形独特、适温范围广、营养丰富、口味鲜美等特点，养殖和观赏价值均较高。蝲蛄肌肉中粗蛋白和粗脂肪的质量分数分别为18.62%、2.13%，其肉质细嫩、易消化，传统特色美食蝲蛄豆腐历史悠久，味道极鲜。