白切鸡家常做法

1、将鸡肉洗净切块。

姜和蒜切茸。

2、煮一锅开水，水沸腾后放入鸡肉，大火煮3分钟。关火盖盖焖5分钟。

3、准备一锅冰水，用来给鸡肉降温，做的急没有冻冰块，用蓄冰袋代替。

4、将焖好的鸡肉放入冰水中，冷却之后用保鲜袋包好放入冰箱保鲜10分钟。

5、做蘸料。

将辣椒和花椒爆香取出，将油倒入蒜姜中。

6、将盐和酱油放入蘸料中就可以了。