苏式鲜肉月饼尘欢
主料
面容腹殛核粉(200克)
鲜肉(适量)
猪油(80克)
调料
温水(50克)
香葱(适量)
生抽(适量)
五香粉(适量)
料酒(适量)
糖(5克)
盐(5克)
厨具
烤炉
1
原料备用。
2
水油皮原料：面粉100g、猪油30g、温水50g、糖粉5g、盐5g。倒入大碗内。
3
彻底揉匀至可以拉出透明薄膜。
4
油酥的原料：面粉100g、猪油50g。放入大碗内。
5
揉匀成团。
6
两个面团分别放入保鲜膜中静置30分钟。
7
馅料的所以原料：猪肉糜（肥瘦3：7）、香葱、生抽、五香粉、盐、料酒。，倒入大碗内，按照一个方向一直搅拌上劲，入冰箱冷藏备用。
8
静置好的水油皮切约24g每份，8份。
9
油酥约16g-18g每份，8份。
10
取一水油皮在掌心按扁，油酥放置其上。
11
慢慢的合拢四周。
12
收口处捏牢。
13
收口朝下，按扁。
14
用擀面杖擀成牛舌状。
15
轻轻的卷起。
16
同样做好其余7份。
17
盖保鲜膜静置15分钟。
18
静置好后直接用手稍微按扁。
19
继续用擀面杖擀长。
20
再轻轻的卷起。
21
同样做好其余7份。
22
盖保鲜膜静置15分钟。
23
静置好后取一份，按扁。
24
擀成中间稍厚，四周薄的皮。
25
有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入30g馅，如图像包油酥那样收口。
26
最后收口朝下按扁，摆入垫了油纸的烤盘。
27
烤箱预热180度，中层，烤10分钟左右底部定型后翻面继续烤10分钟。
28
再翻面烤5分钟左右至两面油润金黄色，侧面起酥，淡黄色即可。
小窍门：
鲜肉月饼，取出趁热食用最好。若放置久后吸潮不酥了，可重新入烤箱稍微烘烤一会。
+加入菜单
老婆饼
阿大^.^
主料
面粉(100g)
鸡蛋液(2小勺)
细砂糖(15g)
猪油(10g)
水(45g)
调料
面粉(80g)
猪油(45g)
糯米粉(70g)
猪油(30g)
熟白芝麻(30g)
白砂糖(60g)
水(80g)
厨具
电烤箱
1
锅里加水水，砂糖和猪油，中小火煮
2
煮到起泡泡，都融化了
3
加入糯米粉
4
不断的搅拌，糯米粉会很快熟的
5
炒匀后把火调小倒入芝麻翻炒，拌匀就关火！
6
这样馅就做好了，装到盘里面，冷却后盖上保鲜膜放冰箱冷藏
7
先制作水油皮，将水油皮的所有材料混合
8
揉成面团即可
9
油酥的做法，也是将80g面粉和45g猪油混合
10
揉成团即可
11
这样油皮和油酥团就做好了，保鲜膜静置15分钟
12
然后将水油皮，油酥，糯米馅，都分成均匀的小份
13
取一个水油皮面团擀成圆皮后，包入一个油酥团
14
将口子收紧
15
将所有的这样做好，盖上保鲜膜松弛10分钟
16
再小圆面团擀成长条
17
由下往上的卷起来
18
将其余的也都这样做好，再次松弛10分钟
19
将卷好的面团竖着，再次擀开成长椭圆形
20
再次从上而下卷起来
21
将所以面团全部卷好，静置松弛15分钟
22
将之前做好的糯米芝麻陷分成均匀的小份
23
再取一个小面剂擀成一张圆皮
24
包入一小份糯米馅
25
包好了之后，把收口朝下，擀成圆饼状
26
将所有的做好，放在烤盘上，刷上一层鸡蛋液
27
等几分钟后，用刀划上三刀口
28
再撒上白芝麻，放进预热好的烤箱，200度中层16分钟左右即可
小窍门：
1.做的过程中，注意随时盖上保鲜膜或者湿布在面团上，防止方便风干！2.包的手法是像包汤圆一样，慢慢往上推起来，口子一定要收紧，并且口子边缘不要沾上馅，不然烤的时候会露馅出来！3.做好的饼先刷鸡蛋液，再用刀划开口子，刀痕要刺破上面一层皮，这样也是防止烤的爆馅！