苏氏鲜肉月饼

1、原料：（16只月饼的量）水油皮：面粉200g、猪油60g、温水100g、糖粉10g、盐10g。油矗鞍道鹜酥：面粉200g、猪油100g。肉馅加点盐、料酒、生抽，一个方向搅拌上劲，放冰箱冷藏备用

2、水油皮和油酥分别揉成团，用保鲜膜包好静置30分钟

3、水油皮分成24g一份，搓圆

4、油酥分成16—18g一份，搓圆

5、取一份水油皮按扁，上面放一份油酥

6、用虎口收拢

7、收口朝下

8、取一份面团，擀成牛舌状

9、卷起来

10、16份都卷好，盖上保鲜膜静置15min

11、取一份擀长

12、再卷起来，16份都卷好，盖上保鲜膜静置15min

13、取一份，按扁，尽量擀成圆形，中间厚，四周薄。

14、放上30g左右的肉馅

15、用虎口收好

16、收口朝下，摆在铺了油纸的烤盘里

17、烤箱预热180度，中层，10min后翻面

18、再烤10min，收口不好，都爆开了

19、再翻面烤5min就好了，趁热食用很香酥。