2块南瓜8个汤圆，教你做金黄诱人的南瓜麻团

1、首先我们需要准备一下做这款【南瓜小麻团】要用的食材：金黄的老南瓜两块，糯米粉150g，今天不用红豆沙做馅儿，冰箱里有汤圆的拿出来，普通的小汤圆就可以，太大的汤圆不容易炸透。麻团的标配必须有芝麻，白色的生芝麻15g左右；白砂糖和面时候用，老南瓜本身有糖分，喜欢吃原味的小伙伴们可以将白砂糖省略掉。

2、首先需要将南瓜处理一下：南瓜掏空瓜瓤后削干净外皮，清洗之后切成薄片装盘，放蒸锅内大火蒸10分钟左右。南瓜片尽量切得薄一点儿，这样可以缩短蒸制的时间。蒸熟的南瓜片趁热撒入白砂糖加速融化，不需要再用料理机打碎，用勺子轻轻按压就能碾成细腻的南瓜泥。

3、在南瓜泥中筛入准备好的糯米粉，防止麻团塌陷的小窍门来了，在南瓜泥中加3克泡打粉，用筷子将糯米粉和南瓜泥搅拌成干湿均匀的面絮，用手将面絮揉成光滑不粘手面团。因为南瓜的品种不同，吸水量也会有所差异，所以糯米粉要一边搅拌一边添加，调到面絮不粘手的状态再和面就比较简单了。

4、揉好的南瓜糯米面团不需要醒面，将面团放到案板上揉搓光滑，切分成大小均等的小面剂。做好的面剂子用保鲜膜盖上，防止做南瓜饼的过程中面剂被风干。

5、将面剂子揉成圆形的南瓜球，包馅儿的时候将南瓜球按扁，由于面团比较软，可以不用擀面杖，用手指将面皮拉伸变薄以后将汤圆放在面皮中心，像包包子一样用虎口将南瓜皮收紧后捏严实，用手整理一下团成圆圆的南瓜球。

6、将所有的南瓜麻团生胚都做好以后，取一个干净的碗接入清水，将麻团生胚快速的放到清水中蘸湿后捞出，动作一定要快，不然南瓜糯米做的面皮就容易化在水中。蘸水的作用是为了下一步粘芝麻，水蘸得太多炸的时候容易溅油。

7、蘸过水的南瓜麻团快速的扔到白芝麻盘子里打个滚儿，让所有的麻团身上都均匀的裹上一层白芝麻。因为麻团生胚的外皮儿是湿的，芝麻的颗粒又小又轻盈，非常容易吸附上，麻团的亮点就是一身香酥的芝麻粒。

8、小奶锅倒入适量玉米油，大火将油烧到六成热，将裹满芝麻的南瓜小麻团依次下锅，小火慢炸至小麻团逐个漂浮起来。用漏勺将麻团按压几下，这是麻团不开裂的小窍门哦，这样受热均匀的麻团更磁实就不会开裂了。

9、麻团炸至金黄酥脆，用漏勺控油后捞出装盘，外酥里糯的【南瓜小麻团】就做好了，外皮的芝麻金黄酥脆，里面的南瓜泥香甜软糯，一口下去，香浓的黑芝麻馅儿让挑剔的舌尖儿超满足。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【南瓜小麻团】吧，再简单的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦！