卤鸭货的做法

1、需要卤的鸭货清洗干净，鸭头会有点小衣庾骈需毛要弄干净，毕竟自己做就图个干净，鸭肠喉管那些加点面粉会洗的比较干净一点

2、洗干净的鸭货，放水，老姜，料酒焯水，鸭头水开煮个两三分钟就行了，不要煮透了，可以分开焯水尤其鸭肠喉管，下水烫变色就捞起来

3、焯好水洗干净

4、放在旁边备用，下面煮卤水就行了

5、锅里放一点点油就行，油往锅边铺一下，以防粘锅

6、放入冰糖，炒

7、这是冰糖刚化掉，继续炒，全程小火，不能糊

8、这是炒了大概一分钟的时候

9、有大泡泡继续炒

10、慢慢开始冒小泡泡

11、变成这种样子的绵密的小泡沫就是可以了，加入沫过鸭货的水

12、我的柁鲨辟咒鸭货比较多，所以换了大锅子，在水里加入辣椒，老姜，生抽，蚝油，老抽，卤料包，老抽可以多放点，汤底颜色呈黑红色，一边烧一边尝，喜欢麻的另外放花椒，盐一边烧一边尝，稍微咸就行，不要下手太重

13、辣椒多少花椒多少随心放好了，味道不会有太大区别，汤底煮出香味就准备放鸭货

14、鸭货先放难熟的，鸭头一般煮25分钟，鸭脖30分钟，鸭胗25分狙拄干喔钟，鸭爪鸡爪那些都差不多，鸭肠跟喉管不要放太早，鸭肠喉管只要煮7.8分钟就可以了，喜欢蔬菜的也可以放盼内溲铫点卤蛋，藕，海带什么的，蔬菜一半5.6分钟，我的锅满了所以没放，自己喜欢的都可以放点，注意时间，不要煮过头就行了

15、煮好等不急吃可以拿出来吃一点，很香，如果想再入味一点，不着急盛出来可以打开锅盖鸭货浸泡两三个小时更入味。剩下的汤底把渣滓过滤后，放凉放冰箱，下次可以继续用，就是卤头，越煮越香

16、拿去给朋友吃的，哈哈哈自己做的成就感满满，干净卫生，感兴趣的可以试试