怎么做出好吃的梭子蟹

梭子蟹清洗干净，用食谁枥珏宙盐和淀粉腌制片刻，起锅烧油，煎制梭子蟹，变色即可，捞出备用，锅内烧油，爆香葱姜蒜，再次放入梭子蟹和调味料，翻炒后放入年糕，加入少量的水，曦鲴缬偎煮开，好吃的梭子蟹就做好了，具体步骤如下：

食材：梭子蟹、年糕、葱姜蒜、辣椒酱、盐、白酒、淀粉、食用油、生抽、糖。

1、梭子蟹洗净，去掉蟹盖、蟹腮，剁成块，蟹钳用刀背拍裂些。年糕用清水泡一会儿。

2、葱切成葱白和葱花，蒜姜切片；准备半汤匙辣椒酱，这个可选，不加亦可。

3、蟹块用盐、白酒腌制，再裹上淀粉。

4、油锅加热，将蟹块炸成红色，变色即可，捞出备用。

5、锅留些许底油，将葱姜蒜爆香，放入辣椒酱炒出红油。

6、蟹块再次放入翻炒。烹入一汤匙白酒。

7、年糕放入翻炒，调入生抽和糖。

8、加一小碗水煮开，小火煮一会儿。

9、出锅，装盘，撒些葱花。成品图。

注意事项：

1、梭子蟹别买太大的，小点的好熟。

2、梭子蟹不可焗制太长时间，10分钟左右蟹熟即可，以防底部焦糊。