烤香酥鸡的做法

1、选择一只2斤左右的公戕珑笙铖仔鸡，公仔鸡肉嫩口感好，宰去脖子和鸡爪，全身里外用牙签或者较粗的针扎一些孔，有利于腌制入味，烘烤时皮不爆裂。

3、按摩几分钟后密封保存，冬天室温腌制6小时以上，腌制时间久点味道好点。期间不断地给鸡翻身一下，让腌制到各个部位。

5、最后用锡纸将鸡包好，至少包3层，防止汤汁溢出污染锅底。

7、盐倒入锅里炒至发黄、发烫。

9、放入包好锡纸的鸡在锅盐上面，再倒入余下的盐盖住整个锡纸包。

11、香酥烤鸡金黄透亮，吃起来外香里嫩、满嘴飘香，砂锅烤熟的鸡能有效地锁住水分，和烤箱相比，肉质更加细嫩一点。

13、香酥烤鸡颜值高、味道可口，适合家人或者和朋友聚餐吃，也是孩子的最爱，不用跑KFC就能吃到烤鸡了。