煎牛排的几个小方法

1、料理牛排的事前准备 退冰：冰冷冷的牛排很难让热度渗透到内部，因此无论选择哪一种烹调法，一定要先将牛排从冰箱取出，静置约1小时退冰达到室温。若是冷冻牛排，前一天就要先移至冷藏解冻。

3、静置再享用 无论你想用哪一种方式料理牛排，一定要谨记烹饪完成后「静置」牛排的原则！牛排起锅、出炉后，千万不要急着吃、急着切，先放在盘子上约 5 分钟，才能吃到多汁的牛排喔！

5、先煎后烤 Stovetop-to-Oven 先煎后烤会利用平底锅煎出酥脆的牛排外层后，再送入烤箱，以约200度的高温烘烤至你喜欢的熟度；用烤箱就能烤出内外口感恰当的牛排，即使是全熟，外部也不会过焦。 不过牛排送进烤箱烘烤后，一定要注意时间的控制，避免最后让牛排烤到水分尽失的程度，才不会白白浪费了一块好牛排。

7、炙烧 以碳火炙烤出的 BBQ 牛排创造出的风味又达到了另一个层次，吃过的人绝对难以忘怀！经过高温的直火炙烧以及碳香燻烤，牛肉有着独特的烟燻香气，与油脂和肉汁交织出得天独厚的美味；加上表面又带有诱人的炙烤纹路，味觉及视觉的双层享受使得炙烤牛排让人难以抗拒。

9、油炸 大家都知道牛肉的肌肉组织相当紧密，烹饪过久就会硬如橡胶，难以咀嚼，因此极少用油炸的方式料理。炸牛排最早其实起源自美国的德奥移民，使用的是较便宜的牛肉部位（甚至是碎牛肉），拍打成薄片后以平底锅煎炸而成，可说是美国南部在地的乡村菜。