系列美食：[44]香椿芽蛋饼

1、主料：鸡蛋3个、香椿芽130克。

3、焯水：先将香椿头洗净，放入锅中焯水，然后用冷水冲洗一下，切碎待用。

5、煎饼：开油锅，等到油温上来之后，再倒入已经搅拌均匀的香椿芽蛋液，煎成蛋饼，一面泛黄，关小火（否则会油花四溅）翻个面，直至两面都已经泛黄，即可出锅，上盆撒上葱花。