手工羊肉水饺

明目降糖养胃消食温补肝肾温经止痛健胃护眼

食材

面粉 500克

羊肉 400克

胡萝卜 100克

香菜 40克

姜 适量

蒜 适量

香油 少许

葱 适量

生抽 适量

食盐 适量

花椒 适量

花椒粉 适量

鸡精 适量

手工羊肉水饺的做法

1、面团材料放入面包机内和成光滑的面团醒发（和面）。

2、羊肉洗净剔去筋膜，葱姜胡萝卜香菜洗净备用。

3、将羊肉切成细丁，葱姜切碎和肉丁一起剁碎。

4、剁馅的过程中分四到五次加入花椒水剁匀。

5、将肉和葱姜剁成细腻有弹性的肉馅即可。

6、将香菜、胡萝卜切细末。

7、将剁好的肉馅和香菜、胡萝卜放入容器内拌匀。

8、加盐、生抽、胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀成馅料。

9、醒发好的面揉成长条后切成均匀的小剂子。

10、将饺子剂擀成中间厚边缘薄的饺子皮，包入调好的馅料。

11、边捏褶子边收口，包成饺子生坯。

12、全部包好后，锅内加水烧开，下入饺子煮至饺子全部浮起，加一至两遍凉水再煮开捞出即可。

13、三伏天人体内存有积热，吃性热的羊肉，伴以葱、姜、蒜、花椒、辣椒油、香菜等热性作料，能刺激人体大量排汗，有助于排出体热，释放体内毒素。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。且中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症(维生素A的作用)等症状!羊肉与胡萝卜搭配，不光味道鲜美，还有着很好的食疗作用。

烹饪技巧

1、饺子面团要醒到位，做好的饺子皮才会光滑有弹性，最后先和面再调制馅料。

2、剁馅的时候分次加少量花椒水，每次将花椒水和肉料剁碎融合再加入，这样剁出来的肉馅就很有劲道了，弹性十足， 无需再次搅打。

3、包饺子时收口要严，在饺子下锅后30秒后再用勺子沿锅边轻轻推动，煮出来的饺子定型好也不会破皮。