简单易学的番茄虾焖饭

1、将鲜虾剥皮去虾线，留虾头。将西红柿去皮和成西红柿泥（以没有块状颗粒感为准）。洋芯扈哑蛘葱、黄瓜、海鲜菇均切小丁，分别盛放（这里的海鲜菇可以以缨祢继泐任意食材替换，如彩椒、香菇等，如果是易熟的菜品就和黄瓜一起翻炒，如果是菌类等不易熟菜品就和洋葱一起下锅）。大蒜切碎。再准备100-150ml的水备用。

3、平底锅不用刷，再加入适量橄榄油，放大蒜翻炒几下后，加入洋葱和海鲜菇，翻炒至洋葱半透明后，把菜用锅铲扫到锅的一边，另一边放入虾肉和虾头，均匀加热后，把虾肉虾头翻面至变色。

5、将淘洗好的香米倒入锅中，倒入适量橄榄油，用锅铲将米、菜和油和匀，随后加入番茄泥，均匀翻炒，直至米、菜、番茄泥均匀平铺在锅中。加入适量水，水的量视番茄泥的稀度而定，要使锅中水分与米持平即可。

7、时间到后关火继续焖10-15分钟。此时也不要打开锅盖查看。

8、时间到后打开锅盖尝一下米是否已熟，如果未熟就再开小火多焖一会儿，如果已经熟了，茧盯璜阝就将之前盛盘备用的黄瓜丁和虾肉放入锅中，与饭搅拌均匀，再开大火继续焖1分钟，使锅底产生适量锅巴，这样吃起来更加香脆。

9、时间到后，打开锅盖，盛入盘中，美味可口的番茄虾焖饭就做好了。