冰鲜蟹如何判定好坏

1、步骤一：观察蟹的壳如果蟹的外壳背是黑绿色，同时还显得有亮光，那么表明蟹的肉厚而实；如果蟹的外壳背是黄色的，那么表明蟹肉薄。

3、步骤三：观察螯的足如果螯足上绒毛多，表明螯足老健；如果螯足上没有什么绒毛，表明蟹体嫩。

5、步骤五：观察蟹的雄雌在农历8、9月宜选择雌蟹，而九月过之后宜选雄蟹，主要是因为雌雄螃蟹8、9月时性腺成熟，这时食用味道极佳。