在家里怎么做酒鬼花生

1、将【花生米】用温水浸泡半小时。

2、然后用手搓一搓去掉外皮。

3、然后控干水分，装入保鲜袋，放冰箱冷冻4小时以上。可以冷冻一个晚上，冷冻过后炸出来的花生更酥脆。

4、锅中多放些油，冷油下入冻过的【花生米】，中小火慢炸。花生米不用解冻直接炸，炸的时候要多搅动搅动，使其受热均匀。

5、炸至微微变色（稍微筐毙险裆变黄即可，不要等到金黄色，因为花生米出锅后还有余温，颜色会继续变深一点）捞出放凉备用。

6、锅中留少许底油，下入切碎的【干辣椒】，加【花椒】，小火炒出香味。

7、倒入控好油的【花生米】，加1勺【辣椒粉】（或辣椒面），适量【盐】和【白糖】调味，翻炒均匀。花生米颜色变得油亮发红时，出锅。