怎样能炒好海肠和鸟贝？

1、准备海肠。

海肠先用热水焯一下水，开水下锅，呆几秒钟就出锅。

2、准备韭菜 。

将韭菜摘干净，水里清洗，然后切成段状。

3、准备姜，切成姜丝。

4、放调料在一起翻炒。

海肠先用热水焯一下水，开水下锅，呆几秒钟就出锅，然后下锅炒的时候，先放韭菜，炒熟后再放海肠，马上关火，这样炒出来的海肠非常脆非常嫩，是正宗的作海肠的做法，保证了海肠的口感。

5、炒制完成。

海肠口感又脆又嫩。

1、准备鸟贝。

将鸟贝去掉内脏（可以在市场买的时候就让店家处理干净），开水焯水，几秒钟就捞出沥干水。

2、准备尖椒。

将尖椒切成丝。

3、切好姜丝。

4、放调料炒制。

鸟贝也是先用热水焯一下水，开水下锅，呆几秒钟就出锅，然后下锅炒的时候，先放尖椒丝，炒熟后再放入焯好水的鸟贝，马上关火，这样炒出来的鸟贝老人都咬得动，不老也不硬。

5、炒制完成。