咸蛋黄肉松吐司

1、提前制作波兰种。把波兰种的材料放在间恒溪痞容器中搅拌至无干面粉的状态。密封好放在室温一小时，再放冰箱冷藏过夜即可。也可以室温3-4小时。发酵好的波兰种是原先的三至四倍大。正面还有盒子底部都有密集的蜂窝孔。

2、把除黄油以外的其他面包体材料放进面包机桶内，波兰种一起放进去。揉至扩展阶段如图状态即可加入提前软化好的黄油。

3、揉出手套膜

4、整理好面团进行第二次发酵。26～28度左右的环境下发酵大概70到90分钟。

5、发酵好的面团是之前的两倍大，用手指沾干面粉戳个洞洞口不塌陷，不回缩就是发酵好了。【忘记拍了 用之前的的图你们观察状态就行】

6、发酵后的面团取出。充分排除气泡。分割成两等份，滚圆盖上保鲜膜。静置20分钟。

7、肉松和咸蛋黄粉拌均匀

8、擀成牛舌状。有气泡拍掉！翻面，中间铺蛋黄肉松粉

9、把上端折下来覆盖第一次的蛋黄肉松粉再铺一层，再把下半截折上去

10、再一次擀长，翻面自上而下卷起来

11、放进吐司盒中进行第二次发酵。温度35到38度，旁边放一碗热水来维持湿度。

12、发至唧练分萱吐司盒9分满，大概一个多小时。表面刷全蛋液再放入预热好的烤箱里中下层或者中层 上下火180度 烘烤40分钟。【注意：上色满意后及时加盖锡纸防止烘烤过度】

13、烘烤后的颜色也好看

14、掰开效果