怎么做蔓越莓炼乳奶油蛋糕

1、蔓越莓干，热水，细砂糖，朗姆酒一起放入锅中

2、小火加热，煮至蔓越莓干膨胀变软

3、开大火将水分收干，放凉备用。

4、黄油在室温下软化，用橡皮刮刀拌顺滑，分3次加入炼乳

5、用电动打蛋器打到颜色发白，膨胀，呈现厚质地的乳膏状。

6、使用电动打蛋器，分次加入3个蛋黄拌匀，拌匀一个再加下一个。

7、加入杏仁粉，使用电动打蛋器拌匀。

8、低粉和泡打粉过筛，先筛一半到面糊中，用橡皮刮刀拌匀。

9、煮好的蔓越莓加入2小勺面粉拌匀。

10、蔓越莓加入面糊中拌匀。

11、再加入一半低筋面粉和泡打粉的混合物，用橡皮刮刀拌匀。

12、蛋白+10g细砂糖打至致密粘稠，有直角尖的蛋白霜

13、蛋白加入面糊中

14、用橡皮刮刀拌匀，这样面糊就做好了

15、倒入铺好烘焙纸的模具中，

16、表面撒杏仁片

17、送入预热180度烤箱中下层，45分钟左右。

18、出炉后稍放置一会，取出放凉食用。