南瓜葡萄干剪口包

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

3、基础发酵结束，将面团分割成6份，每份60克。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4、松驰好后，按扁排气，放上葡萄干

5、收口包好

6、把整好形的面团排在模具内，再放到烤网上。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

7、最后发酵结束

8、用剪刀剪十字口，表面刷蛋液，挤上卡仕达酱。

9、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，16分钟左右至上色。