1、茄子，100克。洗净。去皮。切成菱形块儿，待用。
3、青椒，50克。洗净，去瓤。切成块儿，待用。
4、葱姜蒜各10克，分别切成小段和片，待用。再准备小红辣椒，3个，待用。
6、待葱姜蒜煸炒出香味，放入土豆，翻炒。再分别放入茄子，青椒翻炒。适当加水翻炒。加入生抽，耗油，翻炒。再加盐调口。出锅。
