做红豆沙如何去苦

1、红豆洗净，加入盖过红豆的水量，冷藏浸泡一晚 (或用温水浸泡3小时)，再将水倒掉沥干。加入盖过红豆的水量煮滚之后，加一些冷水继续煮到水开。

2、用滤杓将红豆捞出，水倒掉。碗中加入适量水，将红豆略冲洗，沥干。或直接和滤杓一起冲洗。可以去除红豆的涩味，同时让红豆更快煮熟。锅中盛入红豆和600m冷水，加1小匙海盐，可以预防胀气，并突显汤品的甜美。

3、可用红冰糖或二号砂糖调味。甜度和水量可依喜好调整。加入红枣、红薏仁一起煮也不错。豆类含有凝集素，建议料理前先泡水，再将水倒掉，用冷水煮熟。口感绵密的红豆，黑糖调味，暖身好滋味！温热或凉凉喝。

4、红豆最好需经清水浸泡的过程，但如果忘了提前泡红豆，有个省时间的方法，是将1杯豆加4倍的水，煮至沸腾后转成中小火继续煮 10 分钟，熄火后加盖静置 1 小时以上，再滤掉泡豆的水，换成清水煮成红豆汤。