椰蓉小面包的做法

1、面团材料准备好；凉水换成牛奶也可以，但要根据面粉的吸水率适量增加20克左右；

3、面包粉、酵母、白糖、盐、凉水同入盆中；

5、面团取出放在案上，手揉面团，成型且能拉出粗膜时，放入软化的黄油，继续揉面；

7、面团收圆入盆中蒙保鲜膜，在温暖湿润处进行基础发酵；现在天冷，可以放在烤箱里发酵，30-40度，放一碗水增加湿度；

9、将面团取出，置于案上，排气后称重，分成10等份，揉圆，松弛10分钟；

11、将椰蓉称重分成10等份，用手捏成团不散就成；

13、将剩下的小面团依次完成，封口朝下摆在法焙客玻璃烤盘中，为脱模顺利，可以提前抹一点黄油液；如果是不粘的模具，可直接摆在其中；

15、待面团是原来的二倍大时，表面刷蛋液，面包生坯入预热好的烤箱中层，180度上下火，烤20分钟左右，表面上色过重可以加盖锡纸； 出炉，晾架上晾凉，入袋封存。