如何制作山西黄米粽

1、黄米粽选用黍子米，又叫糜子，具有一定的粘性。

2、做粽子需要提前三四天把米泡上，泡至发酵。

3、使用之前将水换成清水，用筷子大力搅动，清洗好的黄米要浸在清水中。

4、洗干净红枣，挑去有损坏的。

5、清洗干净的箬叶浸在水中。

6、捆粽子用的草绳是秋天采收的马兰叶，用温水浸泡。

7、将粽叶折成漏斗状，放入一颗枣子。

8、往漏斗里灌入黄米，放入几颗枣子，黄米的量稍微高出漏斗边缘。

9、把剩余的叶子翻折下来。

10、顺着三角形折叠包裹，用马兰叶捆扎。

11、由于捆得简单，所以蒸煮时需在粽子上方压一块砖头。

12、防止粽子来回上下浮动变形。

13、加水至稍稍淹没粽子。

14、生火，传柴，等待锅冒热气，水烧开后需继续煮两三个小时。

15、黄米粽要冷着剥开，利于成型。