咸橄榄腱子肉汤

1、先在腱子肉表面划痕，不要切断，这样炖出来的汤好喝又滋补。

2、咸橄榄最好先浸泡一下，减淡盐分。

3、然后再将橄榄对半切，这样会更加入味。

4、将腱子肉和咸橄榄放入小炖盅，加入冷水，炖汤要用冷水，如果加热水，热水会使肉表面的蛋白凝固，炖煮时候不容易出鲜味。

5、隔水炖一般佻亘杂鲁炖2个小时左右即可。出锅前再加入点枸杞，枸杞具有清热润肺止咳、养肝明目等作用，尤其是入秋以后，可以用来炖汤或者泡花茶喝，多喝多健康。