手指饼干的做法

1、準備材料，準備兩個無水無油的容器

2、蛋黃加糖，攪拌均勻

3、篩入125g低筋麵粉

4、攪拌均勻，攪到無面粉顆粒，無麵粉結塊即可

5、攪拌蛋白前，滴入少許檸檬汁或白醋，更容易打發

6、打至魚泡狀，加10g左右的糖

7、打出較細泡沫，再加10g糖

8、打出細膩有紋理的泡沫，再加入10g糖

9、打蛋器能拉出小角即可

10、將打發好的半份蛋白倒入蛋黃中

11、由下至上攪拌均勻,以看不見顆粒為佳。(注：不要畫圓攪拌，容易消泡)

12、篩入剩餘低筋麵粉，由上至下攪拌均勻

13、倒入剩餘蛋白，由上至下攪拌均勻，以看不見顆粒物為佳

14、烤箱預熱8分鐘左右,將面糊擠入裝有吸油紙的烤盤中，250℃ 10分鐘左右，即可出爐。（注:因為烤箱都不太一樣，烤的期間一定要注意餅乾的著色，容易烤糊。）

15、一面粘糖，即可食用。密封保存，易受潮變軟。