梅干菜的做法

1、梅干菜提前用水浸泡。

2、把泡软的梅干菜清洗干净，用手攥干水份，梅干菜一定要多清洗几遍，避免吃的时候影响口感。

3、把清洗干净的梅干菜放入盘子备用。

4、准备肉一小块（肥肉+瘦肉）、洋葱、香菇、香叶、八角、蒜瓣、姜。

5、把肉、洋葱、姜切丝，香菇切丁，蒜切片。

6、开火起锅放入切好的肥肉。

7、开小火把肉里的油煸炒出来，放入切好的肉丝，滴几滴白酒（去腥）继续翻炒。

8、倒入洋葱、香菇、八角、蒜瓣、香叶、姜爆炒。

9、闻到香味后放入提前沥干的梅干菜，翻炒均匀，可以放一点点酱油，梅干菜本身是咸的，所以不需要放盐，（也可根据自己口味决定是否放盐），炒的过程中如果觉得干可以加一点点水进去，继续翻炒，五至八分钟左敫嘹萦钻右即可关火，时间自己掌控，不用炒太长时间。

10、完成，早晚喝粥时拿来当小咸菜。