如何选购八角

1、看外形

不法商人用了9个角甚至12个角的莽草来冒充八角。莽草是一种剧毒植物，不小心吃到了肯定会引发身体不适。分辨的方法也很简单，数数有几个角就行了。八角第一眼看上去的上等的八角茴香瓣角整齐，尖角平直。果皮较厚，背面粗糙有皱缩纹，内表面两侧顔色较浅，平滑而有光泽。腹部裂开，内含种子一枚，种皮红棕色．

而细看时应该看得更清楚些．专业有数据表明为：果实由8个骨朵果组成，放射性排列于中轴上。骨朵果长1厘米至2厘米，宽0．3厘米至0．5厘米，高0．6厘米至1厘米。外表呈红棕色有不规则皱纹，顶端呈鸟啄状，上侧多开裂，内表面呈淡棕色，质硬而脆。

2、辨香气

气味芳香，味辛、甜。选购的时候需要仔细闻闻味道，味道太淡的就别买了。有些贩子把香料先泡水之后再来卖，为的是称重的时候更压秤。

1、八角本身并不能说有什么营养价值——这玩意儿又吃不到嘴里。不过在中医看来，八角是有食疗作用的。它不止可以去腥提香，它还能治疗一些疾病，比如肝经虚火、口舌生疮、风毒湿气等等。

1、八角的用途基本上不用我多说了，可以用来榨油拌凉菜，味道更香。也可以在炖肉的时候加入八角，能去除肉类的腥臊味。八角加上其它香料一起磨碎，就是自制的五香粉。需要注意的是，炖肉的时候不要放太多八角，一般一两颗就够了，太多了就满嘴都是香料味，吃不到菜肴本身的味道了。