私房菜绝密——清炒土豆丝。

1、将土豆削皮洗净。

2、土豆切丝，蒜苗切断。

3、将切好的土豆丝放入清水浸泡5分钟左右；因为是土豆含淀粉多、不泡一下容易粘锅，且辎业宾羞土豆切开后极易出现发黑红的样子,泡一下可以保持原色。

4、开中火，放一勺油，将土豆丝和蒜苗一起倒入翻炒。

5、待炒至8成熟的时候，放入蚝油，盐，（少量醋）调料，继续翻炒。

6、熟透盛出，关火；即可享用。