百味之本|水煮鸡蛋

1、准备10个鸡蛋，放清水中浸泡10分钟

2、清洗后用流动的水冲洗，冲洗以后控干水分

3、那个一个比较尖利的工具，我这里用了刀，

4、把鸡蛋大的那端扎一个孔，大的那端是气室，扎了也不会出现浯裁佻辞流出来的问题，而这正是解决煮鸡蛋爱破的根本问题所在

5、鸡蛋放入砂锅中煮，鸡蛋煮的过程是冷水筐毙险裆变热慢慢的成熟，因此选用厚的锅最为上佳。放入没过鸡蛋的冷水，水要有一个半个鸡蛋的高度

6、放火上中火烧开，盖着盖子哦

7、然后小火煮8分钟

8、这是煮好以后的样，立刻捞出来

9、放到大量的冷水煮浸泡5分钟，或者自来水下冲5分钟，这样会容易去皮

10、可以试一下，非常容易去皮

11、这时的蛋黄软糯，鸡蛋煮的正是火候非常好的时候