罗田九资河天堂寨美食——糍粑制作方法

罗田九资河人一到冬天，快过年了，都喜欢打糍粑过年。打糍粑是个体力活，一到过年，湾里的青年人都从外地打工回来了，就有劳动力可以打糍粑。之所以说是“打”，是因为糍粑确实是打出来的。糍粑就是糯米做成的，糯米是稻谷的一种，因为产量低，所以人们种得少，那么糍粑就显得比较珍贵了。糯米与普通大米有什么不同呢？糯米糍性（粘性）强，糖分多，蒸熟后比普通大米软。打糍粑过程是：先将糯米用水浸三天，至软。捞起晾干，再蒸熟。然后放入石臼里，大家用木棍揉按，就可得一臼雪白的糍粑。那个揉糍粑的过程其实是大家拿着枫木棒子使劲击打，把糯米粒打烂，打软，不然就不好吃了。

打糍粑打好后，要按成饼，待干后，切成条，放在干净地冷水里浸着，可随时打捞出来，可保存大半年时间。吃时，将糍粑切成条状，放在开水里煮一会儿就可以吃。糍粑可有多样吃法：火上烧烤，煮食，油炸，煎烧。

糍粑放在火山烤了之后象锅巴的味道，不粘，不腻，香脆可口，是我们儿时的美味佳肴，记得小时候，特别是在天冷的时候，最爱围在火塘边烤糍粑了。如果放上糖，不知比那个旺旺雪饼好吃多少倍。

打糍粑是一种乐趣，增加了过年气氛。每年年底时，你到每一个村子，就会听到“哎嗨，哎嗨”的吆喝声和“咚咚”撞击声，这就是人们在打糍粑。大家你帮我助，都是年轻人，五六个围着一个石臼，每人手里拿着一根木棍，严阵以待。木棍要新砍伐的枫木，又重又直，一头削光滑，就不会粘上糯米。一人将糯米铲至石臼里，大家发一声喊，举起木棍，直捣石臼，此起彼落，响声很整齐，而喊声地动山摇，气势吓人。只一会儿，臼里再不是糯米，而是已经和好的糍粑。软呼呼的糍粑很粘，如果粘在手上，甩都甩不掉，还很烫。打糍粑，大家兴致很高，时不时哈哈大笑。大家比赛看谁的力气大，看谁打得快。打完糍粑，主人还发烟，或是酒菜相待。

关于打糍粑还有个谚语：今天落雪籽，明天落雪花，后儿打糍粑。所以小孩子们快过年时，就盼着打糍粑，就觉得好玩。现在罗田景区罗田天堂寨世外桃源农家乐，还专门设有打糍粑活动，让游客亲身体验打糍粑的过程，既让游客锻炼了身体，又体会了在制作糍粑过程的乐趣，而且还可以吃上自己亲手制作的美食，一举三得，给游客留下深刻印象。