香酥鱼的做法

1、把黄花鱼收拾好。我是去头，把内脏都清理干净的。也可以不去头。

3、腌制好的鱼放在平底锅里煎，中小火，少放点油就行了，我放的油一直煎到最后，这个要根据具体情况看。这一步不要求把鱼煎的全熟，肉硬了就行，是为了让蛋白质变性凝固的。

5、然后高压锅压好，存放起来慢慢吃就好。关于压多久的问题，放在燃气上的那种压力锅，20分钟就行。电压力锅的晌蚌畚玉话，看看咋选择吧，比排骨啥的时间要长，压力要大。要不的话刺不酥。若是用炖锅慢慢炖的话，会不成型了。