卤熟食卖不完处理方法

1、简单来说，一句话——回卤。

3、剩货单独用一口锅回卤、从平时卤货的卤桶里，捞出一定的瞄酡吩秸卤水（捞多少卤水根据剩货的多少而定），加入适量自来水，卤料包2两（比如100斤卤水加1斤卤料，20斤卤水就是2两）。

5、回锅卤水上面须保持2公分卤油，回卤后才油光光的，这样才鲜亮。