酥皮泡芙的做法

1、酥皮：软化后的黄油+糖粉混合均匀

2、筛入低筋面粉，搅拌至没有干粉

3、用保鲜袋整形，根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏，这样比较好切

4、牛奶、黄油和细砂糖混合，加热至沸腾，转小火（用煤气的关火）

5、加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至至无颗粒，再熄火

6、为防止锅体持续高热，我们把面糊转移到另外一个盆，鸡蛋液分2-3次加入

7、观察面糊粘稠程度（不要太稀了），提起成倒三角即可，最后拌至面糊光泽柔顺即可

8、装入裱花布袋，在烤盘均匀挤出，酥皮切好小块，放在挤好的面糊上即可

9、烤箱提前预热好，上下火200度烤10分钟，转上火180下火160烤15分钟，如时间未到，上色已经好了，可以提前关火，烤箱开个缝5分钟再出炉

10、淡奶油（提前放冰箱冷冻30分钟更容易打发）+细砂糖进行打发

11、打发至表面有清晰的纹路，且能稳定住形状即可。

12、装入裱花袋挤入泡芙中，就可以开吃了，放冰箱冷藏一下味道更好哦