戚风蛋糕的做法

1、将蛋黄蛋白分离

3、用打蛋器打匀

5、加入色拉油

7、用刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋

9、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状时，加入1/3细砂糖，继续搅打，到蛋白比较浓稠时，再次加入1/3细砂糖

11、再继续打一会儿，当提起打蛋器蛋白能拉出弯曲的尖角时，表示已经到了湿性发泡程 ,提起打蛋器， 蛋白能拉出一个短小直立的尖角，说明已经到了干性发泡的状态，这时就可以了

13、翻拌均匀后，倒入盛蛋白的盆中

15、混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平。入烤箱，中下层，上下火，170度，约45-50分钟

17、脱模后的蛋糕