戚风蛋糕的做法

1、看一下材料的准备

3、下面先做蛋黄糊，蛋黄加入之前称好的蛋黄糊的糖粉，搅拌均匀

5、加入玉米油，没有玉米油可以用无味的植物油都可以，搅拌均匀

7、打发蛋清，糖粉需要分三次加入，当蛋清打发到呈鱼眼泡状的时候第一次加入糖粉

9、当出现纹路，把剩下的糖粉都加入蛋清中，继续打发

11、把三分之一的蛋白拌入蛋黄糊中，用刮刀从下往上翻拌，不可以画圈圈，不然蛋白会消泡

13、烤箱预热160度

15、可以看到蛋糕在往上爬哦，新手最好不要用不沾的磨具，戚风蛋糕往上爬的没有普通的磨具那么好哦

17、然后悬空倒扣

19、这个是三个蛋的方子哦：鸡蛋三个，低筋面粉50g，牛奶30g，玉米油30g，糖粉（蛋黄）10g，糖粉（蛋白）30g，豆子这里放的糖比较少，如果喜欢吃甜一盼内溲铫点的可以增加糖的分量哦！三个蛋的吃起来要比两个蛋的口感紧实一点哦，戚风蛋糕成功的关键因素之一就是蛋清打发的好坏程度哦！蛋清打发的好蛋糕的成功率也很高哦！这是一款简单却又需要花点心思的基础蛋糕，希望豆子的方法能够帮到大家！