肉松火腿面包卷的做法

1、将面团材料（除黄油外）放入厨师机中，揉到面团光滑、不沾手状态，加入室温软化好的镨扳髹迦黄油，继续揉至完全扩展状态。即能抻出光滑透明具有延展性的手膜，且薄膜破洞后，洞口边缘光滑无锯掣融嘹混齿状，这就是最佳的完全扩展状态。 如果用手揉，做到面光、手光、盆光，面团光滑、有弹性能抻出光滑透明具有延展性的手膜，就达标了。

2、面团稍整圆，盖上保鲜膜进行一次发酵，天扌谂上涝冷可借助蒸箱，烤箱⋯⋯待发酵至2倍大时(可以用荧光笔在保鲜膜上画圈，记录面团大小)，用手指戳面团不回缩不塌陷，拉起面团内部布满蜂窝状，就表姨胀兽辱示发酵好了；若回缩就表示发酵未完成；若塌陷，就表示发酵过度。

3、把发酵好的面团取出，用手轻压排出大气泡，滚圆盖上盖子或保鲜袋松弛20分钟。

4、把松弛好的面团用擀面杖擀成烤盘大小（烤盘尺寸28x28，烤箱自带的长盘也可以）放入烤盘，加盖或保鲜袋进行二次发酵。

5、待发酵到原来面团的2倍大时，二发完成。用叉子在面团表面扎一些孔，并刷上一层薄薄的全蛋液，撒些火腿丁、小香葱。

6、烤箱200度预热10分钟，置于中上层烤10分钟左右，飘香、表面微上色即可，不要烤太老，不然卷时容易断。

7、出炉后盖上油纸防干，稍赜摧蛳驵凉后反转，为了方便转两头各切一刀不要切断，挤上沙拉酱，用刮刀抹开，铺上肉松，借助擀面杖或徒手卷起来，定型5分钟，去头切尾切成自己喜欢的大小，两头切面抹沙拉酱，撒上满满的肉松。

8、松软的面包～满眼的肉松～沁鼻的葱香～满满的回忆