开背椒盐虾的做法

1、用厨房用的干净剪刀减去虾须虾尾。

3、从步骤1剪掉虾尾的开口处，沿着虾背的背脊线剪开。不但要剪开虾壳，还要剪开三分之二厚度的虾肉，留下三分之一来连接保持虾肉不会散开。

5、接着，将剪开的虾身部分左右分开、摊开。

7、用剪刀横向将虾身剪成四段断筋。断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了。虾开背就算完成了。

9、取一小把粉丝泡发30分钟，这个步骤在给虾开背前就可以准备好。

11、锅里加入大约1匙半的油。

13、加入生抽、食盐、糖、胡椒粉，倒入少量清水做成蒜蓉汁。（蒜蓉汁不能太少，因为要给8只虾的开背处和粉丝上浇）。

15、开好背的虾均匀摆放在粉丝上。

17、在蒸虾的时候将适量葱切成葱花。