莲蓉蛋黄月饼

1、将转化糖、玉米油、枧水在一个大容器中混合均匀，之后筛入低筋面粉用刮刀搅拌，和成面团后用保鲜膜包好在阴凉处放置一个钟头。

2、我买来的是生的咸鸭蛋，敲碎拿出蛋黄并将残留在蛋黄上的蛋清洗净（蛋清可以留着做肉饼蒸蛋）

3、将蛋黄一个个放在盘子中，然后放进蒸锅，水开后蒸五分钟即可。

4、控制一个蛋黄+莲蓉的重量为35克，根据蛋黄的重量配相应的莲蓉。

5、将莲蓉压成饼状，蛋黄放置中央。

6、像包小笼包似的封口，之后滚圆，将中间的空气挤出来，让莲蓉充分包裹住蛋黄。

7、将面团分成一个个15克的小面团。

8、将每一个月饼皮包裹住莲蓉蛋黄，搓圆。

9、将月饼团放入50克装的磨具中，挤出来一个个放置在烤盘中。同时预热烤箱上下火190度。

10、第一次烘烤：190度放置烤箱中间，5分钟，之后拿出冷却后刷上蛋液；第二次烘烤：190度放置烤箱中间，10分钟。（温度可以根据自己家烤箱的情况而定）

11、刚出炉的月饼颜色并不好看，需要密封保存1-2天后才会回油润色。