百搭家常卤肉酱

1、备齐食材，五花肉、洋葱、蒜头切末，香菇切小丁，老抽和生抽称重混合，这里忘记给油露脸了！

2、开始做卤肉酱，热锅内倒入50毫升油，热锅温油，放入蒜末翻炒，小火，炒至蒜末呈金黄色即可。

3、加入洋葱末继续煸炒，还是小火，这个步骤很重要，要一直不停的煸炒。

4、煸炒至洋葱呈黏稠的糊状。

5、加入一半的酱油，翻炒均匀，就像图中呈褐色的糊状即可起锅。

6、另起一锅，放入30毫升油，还是热锅温油，将肉末放进去翻炒，小火，你会发现，一开始猪肉慢慢变色，然后猪肉里的油水开始慢慢溢出，再然后水慢慢收干，最后是用油脂把肉末慢慢炒干。

7、肉末一般就是炒到这种程度，看上去粒粒分明，在锅底翻炒的时候有“沙沙”声就差不多了。

8、放入香菇丁，翻炒均匀。

9、加入剩余的酱油，翻炒均匀，加入炒好的洋葱末翻炒，加水250毫升，加循勒桢施盖小火焖煮20分钟，然后大火收一下卤汁。

10、美味百搭的卤肉酱就完成啦！

11、盛上一碗饭香四溢、松软可口的香米饭，舀上2勺卤肉酱，放上半个卤蛋，摆上蔬菜，一碗美味营养的家常卤肉饭就可以上桌啦！ 来！来！来！可以开动了！